La recette du Japchae 잡채

Vous avez été nombreux à apprécier l’article ‘Les 10 plats coréens typiques des dramas‘. C’est pourquoi j’ai eu envie de vous partager les recettes que j’ai moi-même réalisées ! C’est si agréable d’avoir la sensation de mettre un pied dans l’un de nos dramas préférés en mangeant ce qu’ils mangent 😊 En l’occurrence, pour la recette du Japchae 잡채, on met un pied dans le K-drama Start-up. C’est un plat de fête que vous voyez dans l’épisode 11 quand les personnages ont une victoire à célébrer !

Si jamais vous avez quelques craintes à l’idée de vous mettre à la cuisine coréenne, n’hésitez plus et commencez par le Japchae ! C’est un plat simple, plutôt rapide, et délicieux ! De plus, il fait partie des plats coréens non épicés, ce qui est un avantage pour la plupart des occidentaux qui ne sont pas habitués à s’arracher la bouche ! Et les ingrédients sont assez faciles à trouver.

Pour ceux qui préfèreront écouter et observer les détails de cette recette, voici le lien de la vidéo Youtube :

Les ingrédients du Japchae

• Des nouilles de patate douce (en magasin asiatique ou sur internet)
• 1 carotte
• 1/2 oignon ou 2 oignons cébette
• 1 grosse poignée d’épinards (80g)
• 200g de boeuf
• Graines de sésame
• Poivre
• Sucre
• Huile de sésame
• Sauce soja
• 1 gousse d’ail

En option :

• 80g de champignons
• 1 poivron
• Gingembre en poudre

Les étapes de préparation

• Couper la viande en morceaux mangeables en une bouchée
• La mettre dans une assiette creuse et mélanger avec la marinade :
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • (1/2 cuillère à café de gingembre)
• Laisser reposer à température ambiante

• Eplucher la carotte et la couper en julienne
• Eplucher l’oignon et le couper en petits morceaux
• (Couper le poivron en tranches fines)
• (Emincer les champignons finement)
• Faire blanchir les épinards :
  • (Couper la queue des épinards)
  • Faire bouillir de l’eau
  • Tremper les épinards 1 minute dans l’eau bouillante
  • Les sortir et les tremper immédiatement dans un saladier d’eau froide

• Faire cuire les nouilles de patate douce dans l’eau bouillante (instructions sur le paquet suivant la marque que vous achetez)

• Faire chauffer de l’huile de sésame dans un wok
• Une fois chaude, faire sauter les carottes, (les poivrons) et les oignons : 3 ou 4 minutes
• Ajouter une pincée de poivre et de sucre (j’ai dit sel dans la vidéo mais je me suis trompée !)
• Ajouter ensuite les épinards : 1 minute
• (Ajouter les champignons : 1 minute)
• Ajouter la viande : laisser cuire 5 minutes

• Ajouter ensuite les nouilles de patate douce une fois cuites
• Ajouter la sauce Japchae :
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Saupoudrer de graines de sésame selon vos goûts
• Mélanger et laisser cuire 1 minute

• Une fois servi, saupoudrer de graines de sésame et d’oignon cébette émincé

Vos retours sur la recette du Japchae

Comme vous pourrez le voir, j’ai légèrement adapté les quantités de sauce par rapport à la vidéo en fonction des retours que j’en ai eus en terme de goût !

N’hésitez pas à partager votre expérience en commentaires si vous testez cette recette du Japchae, ou si vous en avez testé d’autres et que vous voulez partager des idées ! 😊 Ce sera un plaisir de vous lire !

Bon appétit ! 잘 먹겠습니다 !